Description
Originaire de Californie au XIXᵉ siècle, Eureka est devenu l’un des citrons les plus cultivés au monde. L’arbre est productif, souvent en “4 saisons”, avec des fruits de taille moyenne, à écorce fine et lisse. C’est le citron “de supermarché” par excellence dans de nombreux pays.
Goût
Citron très classique, bien acide, jus abondant, idéal comme référence “standard” pour les recettes.
Saison de maturité
Floraison quasi continue en climat doux, avec un pic de production de la fin de l’hiver au début de l’été
Utilisations
Usage polyvalent : cuisine salée, pâtisserie, boissons, conservation, confits, zestes
Résistance au froid
Légèrement moins rustique que Lisbon ; sensible au gel, doit être protégé en deçà de –2/–3 °C et rentré en climat froid