Description
Buddha’s Hand (Citrus medica var. sarcodactylis) est une forme spectaculaire de cédrat, dont le fruit se divise en « doigts » rappelant une main. Originaire probablement d’Inde ou de Chine, il est surtout cultivé aujourd’hui comme fruit décoratif et aromatique.
Goût
Il n’y a pratiquement pas de pulpe ni de jus; tout est dans le zeste et le ziste (partie blanche), au parfum extrêmement citronné, floral et doux.
Saison de maturité
Fin automne–hiver
Utilisations
Zestes confits, sucre ou sel aromatisés, sirops, infusions, décoration de table, fruit porte-bonheur dans certaines cultures.
Résistance au froid
Plutôt sensible; à gérer comme un cédrat, donc à protéger soigneusement du gel.
Cédrat Main de Bouddha
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