Description
Citrus × microcarpa, aussi appelé calamansi, est un hybride entre kumquat et agrume type mandarine, très populaire aux Philippines et en Asie du Sud-Est. Le petit fruit orange, très acide, est omniprésent en cuisine locale comme “citron” de table.
Goût
Très acide, avec une note d’orange amère ; utilisé plus comme condiment que comme fruit de bouche.
Saison de maturité
Fructification généreuse et prolongée, avec des fruits presque en continu en climat chaud.
Utilisations
Jus/condiment (comme le citron vert en cuisine philippine), marinades, sauces, confitures, décoration.
Résistance au froid
Relativement tolérant pour un petit agrume, mais toujours à maintenir hors gel en climat rigoureux.
Calamondin
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