Description
La bergamote (Citrus bergamia) est probablement un hybride entre un citron et une orange amère, aujourd’hui surtout cultivée en Calabre, au sud de l’Italie, où elle est devenue un symbole régional. Son écorce extrêmement parfumée est à la base du fameux arôme du thé Earl Grey et de nombreuses eaux de Cologne
Goût
Jus très acide, plus amer qu’un citron classique; l’intérêt principal vient du zeste très aromatique, floral, presque « bergamote/encens »
Saison de maturité
Hiver
Utilisations
Pour parfumer thés, confitures, pâtisseries, sucre aromatisé, liqueurs; le jus peut être utilisé en petite quantité pour relever des préparations
Résistance au froid
Proche d’un citron; assez sensible au gel, à hiverner à l’abri
Bergamote
99,99 $Prix